- 1 776
- 11 278 694
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Russia
Приєднався 18 кві 2012
Канал Фермер Знает - это
Ценные советы по ведению и развитию хозяйства.
Как организовать Сыроделие дома и на производстве
Вы научитесь выпекать Хлеб на заквасках
Готовить полезные блюда
Обзоры хозяйств, молочных заводов, техники
Смотрите наш канал и подписывайтесь
Ценные советы по ведению и развитию хозяйства.
Как организовать Сыроделие дома и на производстве
Вы научитесь выпекать Хлеб на заквасках
Готовить полезные блюда
Обзоры хозяйств, молочных заводов, техники
Смотрите наш канал и подписывайтесь
Самый простой способ сделать кефир и сметану дома! / Как созревает Камамбер / "Сыроварня Елисеевых"
Крафтовый сыр ручной работы с сыроварни - это настоящее искусство, которое поражает своей красотой и вкусом.
"Сыроварня Елисеевых" - одна из самых известных в России, мы производим вкусный сыр, и показываем как его делать на канале "Фермер Знает".
Для ресторанов и фермерских лавок . Сыры ручной работы пользуются огромным спросом среди гурманов. Уникальный вкус и авторские рецепты делают эти сыры неповторимыми и привлекательными.
Если у вас есть особые пожелания по поводу сыра, который вы хотели бы попробовать, то вы можете сделать заказ на изготовление сыра под свои предпочтения.
Наши социальные сети :
Страница в Вк Ольга Елисеева- id27576904
Одноклассники-ok.ru/profile/575182764221
Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -zen.yandex.ru/olgaeliseeva_syrodelie
#сыроделие #каксделатькефир #каксделатьсметану #рецепткефира #рецептсметаны #домашнийкефир #домашняясметана #сыроделие #рецептысыров #кисломолочныепродукты #домашнийсыр #творог #йогурт #кефир #ряженка #варенец #простокваша
"Сыроварня Елисеевых" - одна из самых известных в России, мы производим вкусный сыр, и показываем как его делать на канале "Фермер Знает".
Для ресторанов и фермерских лавок . Сыры ручной работы пользуются огромным спросом среди гурманов. Уникальный вкус и авторские рецепты делают эти сыры неповторимыми и привлекательными.
Если у вас есть особые пожелания по поводу сыра, который вы хотели бы попробовать, то вы можете сделать заказ на изготовление сыра под свои предпочтения.
Наши социальные сети :
Страница в Вк Ольга Елисеева- id27576904
Одноклассники-ok.ru/profile/575182764221
Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -zen.yandex.ru/olgaeliseeva_syrodelie
#сыроделие #каксделатькефир #каксделатьсметану #рецепткефира #рецептсметаны #домашнийкефир #домашняясметана #сыроделие #рецептысыров #кисломолочныепродукты #домашнийсыр #творог #йогурт #кефир #ряженка #варенец #простокваша
Переглядів: 5 429
Відео
Сырная паста (намазка) с Моцареллой и зеленью / Наносим латекс на сыр / Что пригодится для сыроделия
Переглядів 4,1 тис.День тому
Крафтовый сыр ручной работы с сыроварни - это настоящее искусство, которое поражает своей красотой и вкусом. "Сыроварня Елисеевых" - одна из самых известных в России, мы производим вкусный сыр, и показываем как его делать на канале "Фермер Знает". Набор для чайного гриба- ya.cc/m/6qVVnna Плита газовая NaMilux NA-P2111PF Purple ya.cc/m/Y17AKL1 Принадлежности для кухни LR07-31/ набор аксессуаров-...
Сырные стейки мастер класс по сыроделию / Покупать сыроварню Fansel Pro или варить сыр в кастрюле?
Переглядів 7 тис.14 днів тому
Сырные стейки мастер класс по сыроделию / Покупать сыроварню Fansel Pro или варить сыр в кастрюле?
Мастер класс по Сыровялочке / Мясо индейки в апельсиновом соусе / Съедобные подарочные наборы
Переглядів 5 тис.28 днів тому
Мастер класс по Сыровялочке / Мясо индейки в апельсиновом соусе / Съедобные подарочные наборы
Vlog № 7 : На что снимаем влоги / Камера Sony ZV-E10 в реальных условиях / Видео в магазине "Metro"
Переглядів 4,7 тис.Місяць тому
Vlog 7 : На что снимаем влоги / Камера Sony ZV-E10 в реальных условиях / Видео в магазине "Metro"
Сыр Белпер Кнолле М.К / Стеллажи для созревания сыра из полипропилена от "Экополис".Отзыв через год
Переглядів 9 тис.Місяць тому
Сыр Белпер Кнолле М.К / Стеллажи для созревания сыра из полипропилена от "Экополис".Отзыв через год
Масленница в Парка-отель "ТайGA" (Тайга) Воронеж / Дегустируем сыры: Буррата, Чеддер, Качотта, Шевры
Переглядів 4,9 тис.Місяць тому
Масленница в Парка-отель "ТайGA" (Тайга) Воронеж / Дегустируем сыры: Буррата, Чеддер, Качотта, Шевры
Vlog № 6 : Какой сыр надо предлагать в ресторанах и фермерских лавках / Сыроварня Елисеевых
Переглядів 6 тис.Місяць тому
Vlog 6 : Какой сыр надо предлагать в ресторанах и фермерских лавках / Сыроварня Елисеевых
Семейная Сыроварня Елисеевых / Как варят ремесленный сыр в России : Сырные наборы, Посолка,Упаковка
Переглядів 6 тис.2 місяці тому
Семейная Сыроварня Елисеевых / Как варят ремесленный сыр в России : Сырные наборы, Посолка,Упаковка
Vlog Podkast № 5 Процесс сыроделия : Созревание сыра, варка. Колбасный сыр, Шевры, Леггеро, Косичка
Переглядів 6 тис.2 місяці тому
Vlog Podkast 5 Процесс сыроделия : Созревание сыра, варка. Колбасный сыр, Шевры, Леггеро, Косичка
Сыровяленное мясо ИНДЕЙКИ / Гриль для сыра и лепешек / Подарочные сырные боксы / Сыроварня Елисеевых
Переглядів 5 тис.2 місяці тому
Сыровяленное мясо ИНДЕЙКИ / Гриль для сыра и лепешек / Подарочные сырные боксы / Сыроварня Елисеевых
Vlog Podcast № 4: Кто если не МЫ ? "Сыроварня Елисеевых" / Томлёная карамель /Фрукт Дракона-Питахайя
Переглядів 6 тис.2 місяці тому
Vlog Podcast 4: Кто если не МЫ ? "Сыроварня Елисеевых" / Томлёная карамель /Фрукт Дракона-Питахайя
Рецепт сыра Белпер Кнолле / Сыр Шевр в масле и Сушёный сыр Курт в дегидраторе / Сыроварня Елисеевых
Переглядів 13 тис.3 місяці тому
Рецепт сыра Белпер Кнолле / Сыр Шевр в масле и Сушёный сыр Курт в дегидраторе / Сыроварня Елисеевых
РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ РЕЦЕПТ / Тунец сыровяленный холодного копчения в домашней коптильне Hanhi 4
Переглядів 6 тис.3 місяці тому
РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ РЕЦЕПТ / Тунец сыровяленный холодного копчения в домашней коптильне Hanhi 4
Как сделать ПЛАВЛЕННЫЙ СЫР / КОЛБАСНЫЙ СЫР ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ / СЫРОВАРНЯ FANSEL PRO / Брынза рецепт
Переглядів 13 тис.3 місяці тому
Как сделать ПЛАВЛЕННЫЙ СЫР / КОЛБАСНЫЙ СЫР ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ / СЫРОВАРНЯ FANSEL PRO / Брынза рецепт
Топ самых вкусных сыров 2024 года / Сыр "Дуглас" Мастер класс / Подходит для раклетницы
Переглядів 13 тис.4 місяці тому
Топ самых вкусных сыров 2024 года / Сыр "Дуглас" Мастер класс / Подходит для раклетницы
Поздравление на 2024 год от "Сыроварня Елисеевых" / Готовим фруктовый соус "Мостарда" к сыру и мясу
Переглядів 6 тис.4 місяці тому
Поздравление на 2024 год от "Сыроварня Елисеевых" / Готовим фруктовый соус "Мостарда" к сыру и мясу
Vlog Podcast № 3 : Как формовать Буратту / Страчателла в сливках/ Забрали подарок на Новый Год
Переглядів 7 тис.4 місяці тому
Vlog Podcast 3 : Как формовать Буратту / Страчателла в сливках/ Забрали подарок на Новый Год
Про Копчение мяса и сыра / Сыры Паста Филата (Pasta Filata) / Если заготовка на моцареллу перекисла?
Переглядів 9 тис.4 місяці тому
Про Копчение мяса и сыра / Сыры Паста Филата (Pasta Filata) / Если заготовка на моцареллу перекисла?
Какие сыры выбирают клиенты / Сырные наборы ручной работы / Семейная "Сыроварня Елисеевых"
Переглядів 7 тис.5 місяців тому
Какие сыры выбирают клиенты / Сырные наборы ручной работы / Семейная "Сыроварня Елисеевых"
Куриные голени варёно-копчёные в домашней коптильне Ханхи 4 / Праздничные куриные ножки рецепт
Переглядів 8 тис.5 місяців тому
Куриные голени варёно-копчёные в домашней коптильне Ханхи 4 / Праздничные куриные ножки рецепт
Сливочное масло на закваске мастер класс / Мягкий творожный сыр с чёрной икрой (Из творога) рецепт
Переглядів 9 тис.5 місяців тому
Сливочное масло на закваске мастер класс / Мягкий творожный сыр с чёрной икрой (Из творога) рецепт
Мастер класс по сыроделию в Парк-отель ТайGA ( Тайга ) / Технолог для Сыроварни / Латекс для сыра
Переглядів 8 тис.5 місяців тому
Мастер класс по сыроделию в Парк-отель ТайGA ( Тайга ) / Технолог для Сыроварни / Латекс для сыра
Сервелат варёный из мяса птицы с креветками / Мастер класс на кухонной машине RAWMID Modern RMM-02
Переглядів 10 тис.5 місяців тому
Сервелат варёный из мяса птицы с креветками / Мастер класс на кухонной машине RAWMID Modern RMM-02
Как сделать "Пластовой творог" мастер класс / Рецептура с завода /Сыроварня Fansel Pro (Фансел Про)
Переглядів 14 тис.5 місяців тому
Как сделать "Пластовой творог" мастер класс / Рецептура с завода /Сыроварня Fansel Pro (Фансел Про)
СЫР С КОНОПЛЁЙ ЛЕГГЕРО рецепт / ПОЛИПРОПИЛЕНОВЫЕ СТЕЛЛАЖИ для сыра "Экополис" ОТЗЫВ /Рассол для сыра
Переглядів 10 тис.5 місяців тому
СЫР С КОНОПЛЁЙ ЛЕГГЕРО рецепт / ПОЛИПРОПИЛЕНОВЫЕ СТЕЛЛАЖИ для сыра "Экополис" ОТЗЫВ /Рассол для сыра
Проще уже НЕКУДА ! / Утка Горячего копчения Томлёно-Копчёная в коптильне Hanhi 4 / Рецепт Проверен
Переглядів 9 тис.5 місяців тому
Проще уже НЕКУДА ! / Утка Горячего копчения Томлёно-Копчёная в коптильне Hanhi 4 / Рецепт Проверен
ТВОРОЖНЫЕ ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ : Мастер Класс от Ольги Елисеевой / Творог в Сыроварне Fansel Pro
Переглядів 16 тис.5 місяців тому
ТВОРОЖНЫЕ ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ : Мастер Класс от Ольги Елисеевой / Творог в Сыроварне Fansel Pro
Поездка в Москву на Передачу Елены Малышевой "Жить Здорово" от 08.11.23 / Польза "Чёрного чеснока"
Переглядів 6 тис.6 місяців тому
Поездка в Москву на Передачу Елены Малышевой "Жить Здорово" от 08.11.23 / Польза "Чёрного чеснока"
Сыры Паста Филата "Pasta Filata" / Как сделать сыр Моцарелла, Сулугуни, Косичка на закваске и Мейто
Переглядів 14 тис.6 місяців тому
Сыры Паста Филата "Pasta Filata" / Как сделать сыр Моцарелла, Сулугуни, Косичка на закваске и Мейто
Добрый день какие предложения на сегодня?
Здравствуйте. Актуальный прайс по запросу в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih
12 мая посетили данное заведение, теперь пытаемся вылечить последствия мощнейщего отравления ребёнку и обострение гастрита мне. Вот спасибо!
Увы бывает и так....Мы хорошо отдохнули семьёй, на тот момент все понравилось
Ольга,доброй ночи.Подскажите какая площадь вашего модуля и у кого вы его заказывали?
Здравствуйте, есть видео на канале, посмотрите, заказывали в воронеже, вот только не знаю работают ли они сейчас, "Ренесанс".
Спасибо огромное!!!
Пожалуйста 🌹
Ольга, здравствуйте. Огромная вам благодарность за ваш труд.
Здравствуйте, во благо!
Вы сирное зерно видерживали до опредененной кислотности? А потом в форми и после нарезка ? Так?
Вас в детстве родители здороваться учили?
У меня не получается сметана😒😒😒😒
Посмотрите еще видео...
❤ спасибо!
Пожалуйста 🌹
А вы сметану не делали? Почему сметана горчит? Когда цельное молоко было не горчило оно. Простоквашей тоже не горчит. А в сметане горчит. Вот для сыра уже и боюсь брать, ведь не понимаю почему такое получилось.
Сначало здравствуйте! Рецепт сметаны есть на канале.
Добрый вечер! Скажите пожалуйста а из козьего молока такой творог получается?
Здравствуйте, да, делайте!
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,сыворотка стекла но она не стал плотным,пробывала на плавление ,становится как каша
Здравствуйте, из вашего вопроса вам невозможно ответить, если хотите получить ответ задавайте корректно!!! Смотрите другие видео по вытяжным сырам, вникайте в технологию, разбирайтесь.
ЗДРАВСТВУЙТЕ. А СОЛЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО НЕЙОДИРОВАННАЯ?
Здравствуйте, да!!!
Нити рвутся при вытягивании.Причины?Помогите!Заранее признателен.Спасибо!
Сначала Здравствуйте! Есть два ответа; кислотность не набралась или перебор.Есть видео на канале с вытяжными сырами, смотрите
Красивая!!!
🌹
Хорошо было бы если вы говорили какую заквамку ложите.
Здравствуйте, закваска мезофилка для творога или для сыров с низкой температурой второго нагревания.
Здравствуйте,Оля! Подскажите, пожалуйста,а катык или ряженку можно заквасить магазинным продуктом?
Здравствуйте, да можно.
Здравствуйте, почему халлуми получается резиновым? Я варила в кастрюле.
Здравствуйте! Скрип сыра на зубах имеется у некоторых молодых и низкокислотных сыров например: Моцарелла и Халлуми. Это вызвано тем, что в этих сырах имеется довольно высокое содержание кальция и сохраняется неповреждённая белковая структура, появившаяся при коагуляции. По мере набора кислотности количество кальция снижается, протеолиз постепенно разрушает белковую структуру и скрип пропадает.
Какие вы молодцы. Здоровья вам, мира и процветания🙏
Благодарим!!!
Здравствуйте можно пожалуйста ссылку на рецепт вашего колбасного сыра
Здравствуйте.ua-cam.com/video/sBEzpTHLFo8/v-deo.htmlsi=jshEsDD6enlA32l-
@@FERMERZNAET благодарю
Спасибо! Подскажите пожалуйста, а мезофильную закваску для сливок можно брать любую?
Здравствуйте, да
Успехов вам
😊👍
Успехов вам
✅😊💗
Успехов вам
Спасибо!!!
Успехов вам
Благодарим 👍
А с сухой смесью получится сделать пломбир?
Здравствуйте, да получится.
Здравствуйте. Обожаю Ваш канал. Делаю всю свою продукцию только по вашим рецептам, и всегда жду новых. Подскажите, пожалуйста, сколько может храниться кефир в холодильнике? И можно ли делать сметану из сепарированных сливок?
Здравствуйте, кофир хранится до 1 недели. Конечно можно делать сметану из сепарированных сливок, только нужно развести примерно 1:1 с молоком. И будет замечательно!
@@FERMERZNAET спасибо большое. А если сливки постеризованные, то молоком разводить тоже кипеченным?
@@user-fv6iw9mp4s всё должно быть пастеризованым, Обязательно!!!
здорово Молодцы Успехов в труде !!!
Благодарим 🌹
Добрый вечер. Как всегда всё на высоте. Спасибо вам за ваши старания ❤ И в дополнение вопрос а закваска доя сметаны обычная мезофилка или лучше взять MYE 11 от производителя лактоферм ? Заранее благодарю за ответ.
Здравствуйте! Лучше брать для сметаны, а если нет то любой мозилкой. Спасибо за отзыв 😊🎈
Добрый вечер! Ольга, примерно какой жирности верховые сливки?
Здравствуйте! Примерно 20% получаются.
@@FERMERZNAET спасибо! Вот и я так же считаю. Но, пробовала заквашивать сметану на верховых, жидковата вышла. Нужно попробовать ещё раз. Спасибо, за Ваши ролики! Вы, для меня мощный мотиватор💪
И еще вопросик, если можно. Может быть во время вызревания у Камамбера не очень приятный запах или это уже значит, что он пропал?
Здравствуйте, во время вызревания на какой стадии выдержки? Если более месяца 40-50 дней, то он начинает перезревать и разжиживаться, появляется запах аммиака, распад белка. Такой камамбер лучше не кушать.
Да, нет. 3недели ему только. Один разрезала: под корочкой расплавленный слой, а по центру плотный белый. Нянчила-нянчила: то холодильник, то балкон на ночь, и ,кажется, всё напрасно.
Добрый вечер! Какие очаровашки -Камамберчики! Ольга, а скажите какая t и влажность при вызревании Камамбера? У меня что-то пошло не так.... Пушок не нарос. Наверное, холодно было(обычный холодильник, t 7-8*C) холодно
Здравствуйте, температура 9-11 градусов, влажность 90%, можно и при температуре холодильника вызревать, используйте контейнер. Также важное значение имеет влажность самого сыра, он должен быть не сухим, а влажноватым, но не мокрый. Его нужно понимать как делать, учится) подмечать все нюансы от молока до конца вызревания.
Шикарно.Ольга посоветуйте сыроварню для дома ,литров на 40
Здравствуйте. Все чем пользуюсь, есть на канале
Наша феечка❤❤❤❤
😊💐
Какие вкусности!!! ❤❤❤
😊🧀🧀🧀
هذا جميل ورائع جدا
Пишите на том языке , на котором канал
Как всегда на высоте--ммммвкусняшка!!! 🐐
Спасибо большое 😊💐
Ольга здравствуйте. Спасибо, все доступно. Только я расстроилась, не получилось, почему то, после холодильника, тесто крошится. Молоко козье. А так хотелось, ну, буду пробоввть дальше. Вы так вкусно рассказываете.
Здравствуйте, посмотрите наши новые ролики. Удачи.
❤❤❤
😊👍
Добрый день, где можно купить сыроварню фансел кроме маркете, озон или Вайлдберриз. Есть ли сайт? По искала но что то боюсь ошибиться и попасть на мошенников. Если возможно то по советуйте пожалуйста представителя
Здравствуйте. Например сайт Магазина Русская Дымка.Это прямая ссылка на производителя fansel.ru/pro?
@@FERMERZNAET спасибо большое
Оля, здравствуйте, подскажите пожалуйста, вы прессуете массу под грузом в холодильнике при какой температуре и почему в холодильнику?
Здравствуйте, пересмотрите ролик специально для вас снимаем.
@@FERMERZNAET Оля, я ещё несколько раз пересмотрела и прошу вас проверить видео на 14.15 минуте, там чётко сказано про холодильник
@@user-lt4bk3fr9k Массу ставлю в холодильник после стекания сыворотки первых 5-8 ч.,с нагрузкой до 5 кг, смотря сколько массы. В холодильник ставлю для того, чтобы не набирала кислотность.
@@FERMERZNAET Да, спасибо, я это поняла, а при какой температуре, ведь термофилы погибнут, а мезофилы нет? Будет ли в дальнейшем сыр вызревать? Извините за глупые вопросы, я только учусь, спасибо.
Никто не погибнет, все живы!!! Всё вызревает замечательно и хорошо!!!
❤❤❤
😊
Лайк трудягам 🐐
Здравствуйте, спасибо 😊
Здравствуйте, подскажите дымогенератор можно использовать на кухне, в квартире
Здравствуйте. Под вытяжку поставьте и можно тогда
Купить на Озоне❤❤❤
👍
👍🤗🐐
😊👍
Красиво, а у нас под Питером с утра 8мая все завалило снегом 🙉, жалко растения 🐐
Да погода не предсказуемая 😬
А рецепт полностью будет?
Будет
Молодцы ребята🐐🥛👍
Спасибо 🙏
Очень вкусный, потому что натуральный, очень полезный продукт
Натуральная ваша сметанка- хороша и на вкус наверно бесподобна с уважением к вам 🐐
Здравствуйте, спасибо 😊
Здравствуйте! А какую закваску вы используете
Здравствуйте, можно любую мезофилку.